Hornos de leña

Estos hornos constan de un suelo de ladrillos refractarios que descansa sobre una capa de cristales que evitan que el calor baje y el horno pueda perder calor con su parte inferior.


El barro tiene una doble capa:
* La primera de barro cribado para que acumule calor
* La segunda de barro y virutas de madera para darle estructura y crear una capa aislante que evita que el calor se pierda hacia el exterior.

Cocinar en este horno es volver a probar el sabor de la comida de antaño, solo barro, fuego y leña.

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El barro permite la transpiración del vapor de agua y cocina los alimentos de una manera única e inconfundible.

Horno de leña